Sie können jeden Workshop gesondert buchen. Ihre Wünsche sind die Vorgabe, nach der jeder Workshop individuell gestaltet wird. Weil Sie entscheiden, was für Ihren Betrieb wichtig ist.
Workshop HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points
Damit die Lebensmittelsicherheit garantiert ist, wurde das HACCP-System als wichtiges Steuerungselement in der Lebensmittelwirtschaft etabliert. Dadurch werden chemische, biologische oder physikalische Gefahren erkannt und analysiert: Wir verstehen darunter Bedrohungen, die möglicherweise während des Herstellungsprozesses auftreten. Das Risiko muss bewertet werden, Kontrollpunkte müssen festgelegt werden. Seit der Einführung der Europäischen Verordnung (EG) 852/2004 ist innerhalb der EU dieses System für jeden Lebensmittelunternehmer verpflichtend. Dadurch gelang es, ein allgemein einheitliches System für alle Betriebsstätten in der Lebensmittelbranche zu schaffen.
Mit meinen praxisbezogenen Übungen bringe ich Ihnen das ganze Konzept leicht verständlich nahe. Durch zusätzliche Gruppenarbeiten stärken wir nicht nur das gemeinsame Wissen, sondern auch die Teambildung. Wir üben praxisnah die kritischen Kontrollpunkte. Die Sinnhaftigkeit von farbigen Schneidbrettern zählen beispielsweise genauso zu den Inhalten wie frühzeitiges Erkennen von möglichen Anwendungsfehlern, um diese in Zukunft zu vermeiden.
Mausern Sie sich zum Fachexperten! Nicht nur theoretisch, sondern auch praktisch.